果汁进出口形势如火如荼,2000年,我国出口水果汁共16.4989万吨,2001年1~6月,共出口水果汁12.2134万吨,创汇8413万美元,其中浓缩苹果汁出口为11.9431万吨,同比增长了67%左右,其占整个果汁出口市场份额的97%,目前,我国浓缩苹果汁已在国际市场上占有三分之一的份额。

　　一、 果汁业的特征分析

　　对于饮料市场来说,由于国家开放较早,国外一些知名品牌在我国加入世贸组织前就已通过各种方式进入中国市场,因此即便随着关税的下调,对我国饮料行业,特别是果汁及果汁饮料的影响相对其他行业要小。现如今,我国果汁及果汁饮料已取得了长足的发展,较以往相比,出现了一些鲜明的特征：
　　1．竞争格局各不相同。根据中国市场与媒体研究（CMMS）在2000年3~6月对我国20个城市进行调查,果汁饮料行业卖方市场集中度为34.695,根据产业经济学理论,卖方集中度介于10%~50%之间时,属于垄断竞争的市场结构。其中北京、上海、广州和成都四城市与其他城市相比,竞争更为激烈。
　　2．企业规模小,加工率低。我国的果汁生产业普遍存在着厂家多、规模小的现象。一些国内知名品牌如汇源、露露等,也只不过占国内市场份额的10%左右,余下的90%大市场,却被洋果汁,特别是各地的"杂牌军"瓜而分之。而澳大利亚仅一家贝利公司却占据着该国70%的果汁市场份额,差距显而易见。同时,与发达国家相比,我国的水果加工能力较弱,仅有10%左右,而在发达国家,加工比例通常达到60%~70%,巴西和美国的精加工则达到80%。
　　3．原料匮乏,质量有待提高。虽然我国水果产量很高,但只适宜鲜食而不利于加工成果汁,加工原料明显缺乏。如苹果一般适度高、酸度较低,而柑橘全国加工用果仅为5%。根据国际市场行情,酸度越高越好销,价格也越高,一般来说,酸度每增加0.5度,价格每吨就提高1000元,国外浓缩汁酸度一般为3.5~7度,我国仅为1.2~1.7度,除此之外,当前的果汁加工,多用的是鲜食品种中的残次果,这些原因一方面造成了目前有1/3的浓缩汁生产红开工不足,另一方面,也使我国果汁产品的国际竞争力不高。

　　二、 果汁及果汁饮料的市场需求分析

　（一）国际需求分析：1、消费量稳中有升,美欧是主力。果汁饮料在欧美等国销量最大,人均消费量40公斤/年。西欧1994年消费量7439.3百万升,年增长率10%。 英国果汁1997年有10亿英镑的市场。根据AC尼尔森的统计数据,以纯净水、果汁以及茶饮料为代表的非碳酸饮料的市场增长幅度十分惊人,1995年~1998年销售量的增幅为14%,1998年~2000年增幅为45%。与此相应的, 据专家预测,全球果汁饮料的消费量在未来5年时间里每年将达到10%以上的增幅。2、柑橘汁、苹果汁最畅销,产品多样化受欢迎。在所有果汁饮料中,浓缩橙汁居世界果汁消费的第一位,欧美的一些国家人均饮用橙汁就达到40升。 在西欧的果汁消费中橙汁占53%,苹果汁占21%。美国人饮用橙汁占饮用果汁总量的70%。苹果汁在全球的产销量由小到大,成为第二大果汁类商品。近几年世界浓缩苹果汁贸易平均每年增长率为12%,而柑橘类仅为6.6%。
　　（二）国内需求分析：发展果蔬汁及果蔬汁饮料是我国食品工业"十五"规划的重点发展产业,也是农业产业化的重点支持领域,特别是各个果品生产大省都出台了相应的扶持政策,结合人们消费观念的变化,生活水平的提高,及对下一代成长的重视等因素,我国果汁市场将从启动阶段进入高速成长阶段：
　　1．健康意识增强推动果汁市场：消费者意识到饮料对健康的影响,越来越多的人特别是女性倾向食用健康饮品,果汁是健康饮品的重要组成部分,尤受消费者青睐。虽然,目前我国苹果产量世界第一, 柑桔产量世界第三,梨、桃等产量均名列世界前茅,然而与此形成鲜明对比的是,我国年人均果汁消费量不到1公斤,是世界平均水平的1/10,发达国家平均水平的1/40,其增长空间巨大。
　　2．收及水平提高拉动果汁消费：果汁由于其所含营养价值高,价格也较高,以中外合资的大湖果汁为例,其价格约为同量可乐的2.5倍,因此收入水平对将潜在需求转化为现实需求具有决定意义。