原料：乳鸽，新鲜龙眼，新鲜竹笋，香菇

调料：盐，料酒，葱，生姜，味精

做法：鸽子在购买的时候叫小贩将拔毛，去内脏的活处理完毕，回家后用清水冲洗干净后切成四大块。

葱清洗干净后切成段；生姜清洗干净，切片。

新鲜的龙眼剥去外壳，留果肉待用。

选择新鲜的竹笋，剥去外壳，削去根部，清洗干净后对半剖开，再切成薄片。香菇清洗干净后，用手挤去多余水分。

取一汤锅，锅内倒入清水，将鸽子放入，加入料酒，开大火闷煮，煮沸后用汤勺撇去上面的浮末，再将笋片和香菇，龙眼一起放入，用中小火闷煮约五十分钟，撒入少许盐，味精即可。

特别提醒：如果没有新鲜的竹笋也可以选择罐装的竹笋代替。

买龙眼时一定要注意新鲜，避免放置过久的那些。

来源：菜谱大全