苹果及苹果酒的营养成分
表4 苹果中维生素的含量 单位:：mg/100g
|
名称 |
含量 |
名称 |
含量 |
|
维生素E |
0．31—0．74 |
维生素B5 |
0．11 |
|
维生素C |
5—7．0 |
维生素B6 |
0．03 |
|
维生素B1 |
0．01—0．03 |
维生素H（ug） |
0．9—6．0 |
|
维生素B2 |
0．01—0．02 |
叶酸（ug） |
2．0—8．0 |
表5 苹果酒中氨基酸含量 山东省食品质量监督检验站检测 单位：mg/100ml
|
名称 |
干型 |
半干型 |
名称 |
干型 |
半干型 |
|
天冬氨酸 |
18．04 |
30．43 |
异亮氨酸 |
3．25 |
2．83 |
|
苏氨酸 |
3．25 |
3．37 |
亮氨酸 |
3．11 |
4．07 |
|
丝氨酸 |
3．68 |
3．75 |
酪氨酸 |
1．80 |
1．53 |
|
谷氨酸 |
2．95 |
3．48 |
苯丙氨酸 |
2．07 |
1．96 |
|
甘氯酸 |
2．60 |
2．81 |
赖氨酸 |
1．91 |
2．05 |
|
丙氨酸 |
3．61 |
3．74 |
组氨酸 |
1．10 |
1．04 |
|
胱氨酸 |
痕量 |
痕量 |
色氨酸 |
未测 |
未测 |
|
缬氨酸 |
3．31 |
2．70 |
精氨酸 |
1．30 |
1．38 |
|
蛋氨酸 |
0．55 |
0．62 |
脯氨酸 |
1．18 |
1．26 |
