英国诺森比亚大学心理学和运动科学系的运动生理学家格莱恩·霍瓦特森博士通过研究发现，参加长跑比赛前后喝樱桃果汁，在赛后48个小时内的体力恢复得更快，因运动引发的肌肉和关节炎症也大大减轻。
　　
　　专家分析，樱桃汁中的一种化学物质——花青素具有抗炎和抗氧化的功效。据悉，除了樱桃，凡是紫色的水果都富含花青素，如蓝莓、紫葡萄、紫桑葚等。为此，专家建议，长跑或长时间运动后吃这些水果都有益于恢复体力。