柚皮红烧肉

　　材料： 　　
　　处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

　　做法： 　　
　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。 　　
　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。 　　
　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。 　　
　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。 　　
　　特点：清香开胃，风味独特。 　　
　　贴士： 　　若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。

　　柚衣黄豆猪尾煲

　　做法：

　　1.黄豆浸过夜；猪尾切小段飞水后冲净；柚衣出水后沥干。

　　2.姜2片起油锅，放入猪尾爆香，加入黄豆翻炒几下，然后加入盐和蚝油调味。

　　3.将材料倒入砂锅中，加入水适量，慢火煮1小时至黄豆变软，最后加入柚衣再煮10分钟。

　　法国鹅肝扣柚皮

　　材料：法国鹅肝、柚皮、西红柿、西兰花等配菜。

　　做法：
　　
　　先将柚皮用传统的方式煮好，即先煲熟柚皮，然后用清水泡几个小时甚至可以泡一个晚上，然后再榨干水，再用油炸一下；最后就是将法国鹅肝切片用高火煎四五分钟即可将法国鹅肝扣在柚皮上，让柚皮吸收法国鹅肝的油脂，这样吃起来味道就更加一流了。