每到水果成熟之际，一些果农会使用人工催熟剂让水果提前成熟，看到皮色金黄的香蕉，会令人想起曾被热议的化学药剂催熟香蕉事件。那么，是否大多数香蕉都是催熟的呢？香蕉为什么要催熟?催熟的香蕉安全吗？
　　
　　其实，催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，因成熟的香蕉软熟易损，实际生产中都是采摘青果以便于长途运输后销售，青果很难完成自熟过程，在上市前必须人工催熟。
　　
　　乙烯是普遍存在于植物内的五大天然激素之一，民间将生香蕉和熟香蕉或苹果放在一起，通过成熟果实释放出乙烯来启动香蕉内部的乙烯合成酶。乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，催熟原理与天然乙烯相同，因此不超标使用是不会影响人体健康的。
　　
　　据林业部门的有关专家介绍，不正规的催熟水果有三大危害：
　　
　　一些添加剂特别是化学添加剂对人体健康有一定的副作用。首先，用硫磺熏蒸水果或进行染色，掩盖了水果本身的状态，把生的水果催熟，看似光鲜实际上是一种欺诈行为;
　　
　　其次，用硫磺熏蒸水果还会使水果中的维生素及微量元素在熏蒸过程中遭到破坏，降低了水果的营养价值;
　　
　　同时，食用熏蒸水果和非食用色素会对人体健康造成危害。二氧化硫用于食品防腐保鲜处理一般是可以的，但过量使用时容易发生化学反应生成亚硫酸盐，此物残留在水果中会诱发哮喘等病症。
　　
　　生活常识：常见水果成熟期
　　
　　樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬；
　　
　　露地草莓在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚；
　　
　　杏成熟期在5月下旬至7月中旬；
　　
　　桃从6月中旬到10月初都有成熟的；
　　
　　李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月间成熟。
　　
　　大多数枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，根本没法吃。有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。
　　
　　梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵，大多数梨在9月底或10月初上市；
　　
　　柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市。