七. 苹果虾球便当 

　　材料

　　富士苹果1颗，虾仁300公克，蛋白1/2颗，白芝麻1茶匙，色拉油1茶匙。

　　调味料

　　糖1茶匙、白醋1茶匙、地瓜粉1/2杯、柳橙汁2大匙、美乃滋3大匙。

　　餐盒装饰

　　小黄瓜炒肉丝、卤蛋一颗

　　作法

　　1.虾仁洗净擦干水份以盐稍腌后拌入蛋白再沾裹地瓜粉入热油内炸熟捞起备。

　　2.苹果洗净、去核、切丁，再以盐水浸泡、沥干、备用。

　　3.将柳橙汁加入糖及白醋，续煮至糖化熄火，拌入美乃滋、虾仁、苹果丁，最后撒上白芝麻。

　　4.再把餐盒装饰的食材与作法3料摆入便当盒中即可。

　　＊虾仁洗净后，一定要擦干水份，否则无法沾黏蛋白

　　八. 里肌苹果卷便当 

　　材料

　　富士苹果2颗，里肌肉12片(8两)。

　　调味料

　　酱油1大匙、胡椒粉少许、太白份1大匙。

　　餐盒装饰

　　玉米青豆仁炒绞肉适量、青江菜烫熟适量、龙虾球1颗煎熟

　　作法

　　1.里肌肉以刀背拍打成薄片，再用酱油及胡椒粉稍腌一下。

　　2.苹果洗净、去核、切成6等份，再泡盐水、沥干、备用。

　　3.取一片肉片将苹果卷起，续沾上太白粉，备用。

　　4.起油锅，用1汤匙油把作法3煎熟。

　　5.再把餐盒装饰的食材与作法4料摆入便当盒中即可。

　　＊煎肉卷时，接缝处要在底部先煎，否则肉卷容易散开