Toni Eberhard先生亲自为我上了一堂“樱桃酒义务扫盲课”。

　　樱桃酒“义务扫盲课”

　　大约100公斤樱桃可以得酒3升，平均每升酒以6800颗樱桃制成。因樱桃品种、窖藏时间和方式而有不同种类和品质。

　　Dettling是瑞士一家有140多年历史的老厂，生产的樱桃酒有十几个品种，2005年刚得过一个世界级的酒类大奖。在琉森湖畔的小镇Brunne，酒厂合伙人Toni Eberhard先生亲自为我上了一堂“樱桃酒义务扫盲课”。

　　瑞士盛产樱桃，有350万棵樱桃树，200多个品种，分有黑、紫、红、黄、白几大类。我们在市集看到的樱桃通常是适合作水果吃的，水分多，味甜；但用来做酒的，则需要找到那些水分不多的。

　　Eberhard似乎急于让我学会在商店选酒的秘诀，他带我去工厂的产品陈列室，开酒，一瓶又一瓶地教我鉴别，大约过去了2个小时，Eberhard先生正在兴头上，他对我说：“来，我带你去看点儿真正的好东西。”

　　于是，我看到了他的镇店之宝：首先，是限量版顶级黑樱桃酒，因产量少而追捧者多，价格非常昂贵；然后，去地下室，一路沿着楼梯往下走，不断地掏出钥匙打开重重的铁门，终于来到他们的藏宝处—还有一个小铁门锁着，这个钥匙在保险箱里，我们隔着铁窗看见满眼上岁数的樱桃酒珍品，最高龄的一瓶已经121岁。