秋天，是树坚果收获的季节。树坚果包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等。树坚果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。树坚果入馔，味美营养健康。

    白果煨排骨

    原料：猪排骨2.5千克，白果仁100克，料酒25克，米醋10克，精盐10克，味精5克，葱50克，姜50克。

    制法：

    1、把猪排用淘米水洗净，切成两寸长的条，在开水锅中氽后捞出。

    2、白果仁洗掉皮，在开水锅中煮20分钟捞出。

    3、把猪排骨下锅，加鸡汤、葱段、姜片、料酒、米醋、精盐、味精、用中火煨至八成熟，加白果仁。

    4、把热排骨、白果仁放入盘中，原汤汁用旺火浓缩，淋在排骨上即可。

    功效：滋阴润燥、养肺补胃、镇咳祛痰；对肺结核、咳嗽、美尼尔氏综合症、痔疮出血有疗效。

    杏仁炒鸡丁

    原料：鸡肉500克。

    配料：甜杏仁50克，鸡粉、麻油、芡汁、盐适量。

    做法：

    1、将鸡肉切成鸡丁，过油至八成熟即起。

    2、另用甜杏仁（开水滚熟去皮）及盐，和已炸鸡丁一起用武火炒。

    3、起菜时加入鸡粉、麻油、芡汁、盐勾兑的粉水即可。

    功效：营养、滋阴润燥。