汾州核桃：汾阳市(古称“汾州”）位于山西中部，保护区范围内海拔700〜1300米，土壤类型为褐土，土质为壤土、沙壤土，有机质含量≥1.0％，pH值7.0〜8.2，地下水位在地表1.5米以下。这种环境下产出的核桃果实大小均匀，近圆形，壳皮薄，色黄白，内隔壁较小，易取仁，种仁饱满，微甜。营养丰富，核桃仁除含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物外，还含有较多的钙、磷、铁等微量元素。

    黄龙核桃：黄龙位于陕西省延安市东南，地处鄂尔多斯台地向斜南部的边缘带，海拔600〜1730米，土壤pH值6.5〜8.0，土壤有机质含量≥1.0%，是适宜核桃生长发育的最佳区域，加之82.4％的森林覆盖率，造就了“黄龙核桃”与其他产区相比种质纯正，果型饱满，个大皮薄、仁饱色浅、脆甜可口，香味浓郁，且坚果脂肪含量68.2％，含糖量15％，不饱和脂肪酸92.5％，且富含19种氨基酸以及多种维生素、钙、铁、磷、锌等多种微量元素。

    涉县核桃：涉县位于河北省西南端，太行山东麓，晋、冀、豫三省交界处，自然条件优越，气候适宜，土层厚度在1.5米以上，质地疏松，保水、透气性良好的土壤、沙壤土pH值6.5〜8.0。这里的核桃果实中等大，果顶平钝，基部圆滑，种仁饱满，壳皮较薄（壳厚1.5mm左右）。黄褐色，无光泽，麻纹明显，缝合线微隆起，内隔壁不发达，取仁容易，风味浓香。含油量大于等于60%，含人体必需脂肪酸——亚油酸、亚麻酸77%以上。出仁率≥45%。

    阿克苏核桃：新疆阿克苏地区以盛产水果著称，这里以质地较轻的灌耕土、沙壤土、风沙土为栽培土壤，土层厚度1.5米以上、pH值在7.0〜7.8，总含盐量低于0.2%。阿克苏核桃分３个品种——温185：坚果圆形或长圆形，果基圆，果顶渐尖，壳面光滑，缝合线平或微突起，结合紧密，易取整仁，核仁充实饱满，乳黄色，味香；新新2号:坚果长圆形，果基圆，果顶稍小，平或稍圆，壳面光滑，浅黄褐色，缝合线平，结合紧密，仁色淡黄褐色，易取仁，种仁饱满，味香；扎343:坚果椭圆形或卵圆形，壳面淡褐色，光滑美观，缝合线平，结合紧密，仁色淡黄褐色，易取仁，种仁饱满，味香。

    左权绵核桃：山西左权县地处太行山中段，温度适宜，光热资源丰富，地理条件优越，独特的自然环境形成了果仁饱满、皮薄、个大、味香的绵核桃。营养价值极高，含有17%〜27％的蛋白质、60%〜70%的脂肪，还含有钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等物质。有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。经常食用核桃，能健身强体，预防衰老。左权绵核桃有３个品种——白水绵核桃：扁圆，缝合线较宽，顶部平，果形基本一致。壳面洁净，呈自然黄白色。果仁饱满、色黄白、涩味淡。老牛绵核桃:椭圆，缝合线较窄，顶部微凹，果形基本一致。壳面洁净，呈自然黄白色。果仁饱满、色淡琥珀、微涩。辽香1号：缝合线微突，果形基本一致。壳面洁净，呈自然黄白色．果仁饱满、色黄白、涩味淡。