防治心脑血管疾病：核桃仁所含的油中71％是亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，能有效防治心脑血管疾病，是中老年人及肥胖者首选的保健食品。

    治疗胆石症：胆石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素相结合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并使其溶解、消退、排出体外。

    抗衰老：核桃仁中富含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老的物质，是美容润肤、补虚强体、消炎杀菌、养护皮肤减少雀斑的上佳食品，因而核桃有“长寿果”的美称。

    补脑益智：据传早在隋唐年间，人们为了在科举考试中取得好成绩，就在参加考试前大量食用核桃仁，其实这是核桃中富含卵磷脂、维生素及微量元素的原因，故而民间称核桃是“健脑之神”。如今核桃神奇的健脑功效已被大众熟知，吃核桃可促进大脑健康发育、乌须生发、滋养血脉、增进食欲，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智之功。