水果的营养成分及各种人体所需物质的详细介绍
礦物質的主要功能
| 水 & 礦物質 | 主 要 功 能 | 攝 取 來 源 |
| 水 (Water) | 化學反應的媒介體, 排除廢物, 體溫的調節 | 一般的開水和食物中的水份 |
| 鈉 (Sodium) | 部份細胞外的流體, 幫助神經脈動的傳遞, 流體的平衡, 身體酸鹼值(PH)的保持 | 食用鹽, 加工食物 |
| 鉀 (Potassium) | 部份細胞外的流體, 幫助神經脈動的傳遞 | 菠菜, 南瓜, 香蕉, 柳橙汁, 蔬菜和水果, 牛奶 |
| 氯化物 (Chloride) | 部份細胞外的流體, 胃酸, 幫助神經脈動的傳遞, 身體酸鹼值(PH)的保持 | 食用鹽, 某些蔬菜 |
| 鈣 (Calcium) | 增強骨骼和牙齒強度, 血液凝結, 幫助神經脈動的傳遞, 肌肉收縮 | 乳製品, 豆奶, 多葉的蔬菜, 豆腐，柳橙和某些水果 |
| 磷 (Phosphorus) | 增強骨骼和牙齒強度, 部份新陳代謝的化合物和細胞內的流體 | 乳製品, 魚 |
| 鎂 (Magnesium) | 增強骨骼強度, 酵素功能, 神經和心臟機能 | 麥糠, 綠色蔬菜, 堅果, 巧克力 |
| 硫磺 (Sulfur) | 部份的維他命和氨基酸, 藥物解毒, 酸鹼平衡 | 含有蛋白質的食物都有 |
| 鐵 (Iron) | 部份形成紅血球的血紅素, 肌肉細胞裡的肌紅蛋白, 部份的酵素, 蛋白質, 幫助熱量的產生, 免疫的功能 | 杏桃, 蛋, 牛奶, 肉類, 蔬菜, 穀類食物 |
| 鋅 (Zinc) | 新陳代謝的酵素, 傷口愈合, 成長, 免疫功能, 胰島素釋放, 味覺 | 牡蠣, 蝦類, 螃蟹, 瘦牛肉, 羊肉, 火雞肉, 豆類, 菇類 |
| 硒 (Selenium) | 抗氧化保護細胞薄膜 | 魚類, 肉類, 蛋, 貝殼類, 穀類 |
| 碘 (Iodine) | 幫助甲狀腺裡的綜合賀爾蒙正常生長, 發展, 新陳代謝的速度 | 鹽, 乳製品, 食物, 魚 |
