水果的营养成分及各种人体所需物质的详细介绍
維他命的主要功能
| 維他命 (Vitamins) | 主 要 功 能 | 攝 取 來 源 |
| 維他命 A (Vitamin A) | 幫助視力 (明亮和顏色), 促進成長, 預防皮膚乾燥, 加強抵抗細菌傳染 | 胡蘿蔔, 高營養價值的牛奶, 甜馬鈴薯, 菠菜, 羅馬甜瓜, 杏果, 甘藍菜, 芒果, 蕃茄 |
| 維他命 C( Vitamin C) | 膠質合成, 賀爾蒙合成, 神經傳遞, 免疫系統的正常運作 | 柑桔類水果, 草莓, 甘藍菜, 蕃茄, 番石榴 |
| 維他命 D (Vitamin D) | 幫助吸收飲食的鈣和磷, 防止骨骼石灰化 | 牛奶, 魚油, 鮪魚, 鮭魚 |
| 維他命 E (VITAMIN E) | 保護細胞薄膜抗氧化 | 蔬菜油, 堅果和一些綠色蔬菜，水果 |
| 維他命 K (VITAMIN K) | 血液凝結的催化劑 | 綠色的葉類蔬菜, 肝臟 |
| 硫胺素 維他命 B1(THIAMIN- B1) |
幫助碳水化合物新陳代謝的酵素, 神經系統功能 | 向日葵花的種子, 穀類, 麥芽, 乾豆, 婉豆, 啤酒酵母 |
| 核黃素 維他命 B2(RIBOFLAVIN-B2) | 幫助新陳代謝的反應 | 牛奶, 菇類, 菠菜, 啤酒酵母, 穀類 |
| 菸鹼酸 維他命 B3 (NIACIN-B3) | 幫助新陳代謝的熱量, 綜合脂肪, 分裂脂肪 | 菇類, 穀糠, 麥糠, 魚類, 肉類, 花生, 穀類 |
| 維他命 B6 (VITAMIN B6) | 幫助蛋白質新陳代謝, 神經系統功能, 血紅素結合 | 菠菜, 甘藍菜, 香蕉, 鮭魚, 向日葵花的種子, 黃豆, 綠色蔬菜 |
| 維他命 B12 (VITAMIN B12) | 神經系統功能, 紅血球形成, 新陳代謝脂肪所必須的輔酵素 | 肉類, 動物器官類, 牡蠣, 蛤 (植物類食物尚未發現) |
| 泛酸 (Pantothenic Acid) | 幫助新陳代謝的熱量, 綜合脂肪, 分裂脂肪, 幫助抗體形成, 維他命的利用 | 菇類, 綠色蔬菜, 穀類, 甘藍菜, 蛋, 大部份的食物 |
| 維生素 H (BIOTIN) | 幫助葡萄糖的製造, 綜合脂肪 | 乳酪, 蛋黃, 花椰菜, 花生奶油 |
| 葉酸 維生素B (FOLIC ACID) | DNA結合的輔酵素, 紅血球形成 | 綠色蔬菜, 芽甘藍, 向日葵花的種子 |
