西红柿的种类很多，随着人们对它的不断改良，目前市面上出售的西红柿，有红、黄、绿等颜色，色彩绚丽，“高矮胖瘦”不尽相同，购买时应根据自己的喜好和烹调方式做出选择：
　　
　　大西红柿：这是最常见的一种西红柿，也是我们从小吃到大的一种，未成熟前呈青绿色，成熟度增加后，果肉会慢慢变红变软。这种西红柿一般比较硬，土味也重些，特有的酸味可以用来炒鸡蛋，或搭配白菜、菠菜做汤，不仅颜色好看，还可以消除菠菜的涩味。如果想当水果吃，切碎了蘸砂糖是老百姓最喜欢的吃法，平民而营养。
　　
　　圣女果：近年来很流行的一种小西红柿，有着小巧逗人的外形，方便拿了就吃，一口一个。现在比较时尚的吃法是将其对半切开后夹入梅子、山楂等水果制成的蜜饯，圣女果本身的酸味和甜味与蜜饯浓郁的风味混合在一起，口味独特。圣女果的价格一般不太贵，通常当水果吃，不宜做菜，以免切得过碎导致营养流失。
　　
　　黄西红柿：它算是最近最流行的品种了，具有很好的减肥的功效，因此被许多爱美人士津津乐道。黄西红柿外形很像圣女果，是近年引进的新品种，有椭圆形和葫芦形等差别，晶莹可爱，常常当作盆栽栽培。黄西红柿的产量不大，所以价格一直高居不下。这种西红柿所含的营养价值相对比较少，个体也小，清洗和携带都很方便，适合做水果吃。
　　
　　樱桃西红柿：这是一种比圣女果还要小的西红柿，果实鲜红，肉质很细腻，汁多味甜，非常可口。西餐常用它来充当小点心上的点缀，也可以用来配菜或制作成沙拉食用。最近一段时间，这种西红柿非常流行，上班族喜欢将其当作午间水果，小朋友也很喜欢它鲜艳的外表，因此是非常适合白领和儿童的水果。
　　
　　欧洲西红柿：这种西红柿市场上最近也很常见，分罗曼西红柿和牛西红柿两种。前者又被叫做黄金西红柿，色泽均衡，带着金箔的光彩，通常拿来做沙拉和搭配奶酪。后者则肉质肥厚，籽很硬，皮厚耐煮，可以让整锅汤变得美味可口，用来做罗宋汤，味道远非其他西红柿可比。
　　
　　一般而言，西红柿的用途大致可以分为生、煮食和加工用两种。生、煮食的西红柿品种特性为果皮薄、水分多，味道酸甜适中；用于加工的品种则果皮厚、水分少，适用于做果酱、果汁和蜜饯等加工食品。但不管是哪一种，都能营造出令人难忘的鲜甜滋味。
　　
　　爱上“爱情苹果”的滋味
　　
　　西红柿能够得到百姓的喜爱，除了价廉物美、酸甜可口等优点之外，还由于其美容健身的功效。最初在欧洲露面时，西红柿是打着“爱神的苹果”的旗号，无论是名字还是用途无一不与恋爱息息相关。从表面上看，平凡的西红柿与这样一个浪漫的称号毫无关系，然而随着西红柿的广泛种植和推广，人们逐渐发现经常吃西红柿的人会变得身材苗条、皮肤白皙有光泽，很容易赢得异性的青睐，大走爱情运———你知道这是为什么吗？
　　
　　其实，“爱神的苹果”之所以能够为人们带来美丽和爱情，是由于西红柿含有大量维生素Ｃ和丰富的类胡萝卜素———一种比胡萝卜素更强有效的抗氧化剂———以及丰富的果胶和食物纤维，能防止便秘发生，加强肠胃蠕动，及时排出体内废物，从而达到抗衰老、去毒素的作用，令肌肤焕发出健康光泽。因此，选择以西红柿作为消食水果或零食是正确的，多吃西红柿正是工作繁忙的爱美人士保护肌肤不受侵害的主要方法。