编著：李晶 出版社：北京工业大学出版社 版次：2005年6月1版1印 ISBN号：7-5639-1423-4
　　
　　第一章猕猴桃——瘦身先锋
　　
　　水果是帮助人们清热去暑的好东西，现在，越来越注重生活品质的人，常把水果当作夏日餐桌上不可缺少的一部分。但是在品种繁多的水果世界中，您知道谁是“水果之王”吗？
　　
　　美国新泽西州洛特格斯大学的保罗·拉希斯博士最近推出了一份水果营养价值研究报告，他在报告中称，在２７种最受欢迎的水果中，猕猴桃营养价值最高，接下来是木瓜、哈密瓜、草莓、芒果、橘子、柠檬。也就是说，如果把水果按照金字塔形摆放，那么，摆在顶尖的是猕猴桃，摆在第二层的是木瓜、哈密瓜和草莓，再接下来是芒果、橘子和柠檬，而我们平时经常吃的苹果、香蕉、西瓜等，只能排放在金字塔的底部位置。猕猴桃丰富的营养、卓越的功效、看得见的美容效果等不容忽视的强大优势，正逐渐改变着我们的生活。
　　
　　猕猴桃的顶尖实力
　　
　　藤梨、基维果、金桃、阳桃、奇异果……这些可爱的名字，都是猕猴桃的别称。很多人认为猕猴桃是新西兰的特产，其实中国早在唐朝就有关于它的记载。猕猴桃原本生长在深山老林里，只有逍遥自在的猕猴懂得采食，但现在它已是最受欢迎的水果之一，拥有“水果之王”和“维Ｃ之冠”的美称。由于它含有相当高的营养和药用价值，而且全年都可以买到，所以特别受欢迎。
　　
　　猕猴桃在全球共有６６个品种，绝大多数起源于我国。我国是猕猴桃的故乡，早在两三千年前的《尔雅》一书之中就有相关记载。唐代诗人岑参有诗云“中庭井栏上，一架猕猴桃”，可见当时就开始人工栽培。明代李时珍在《本草纲目》中曾写道“猕猴桃其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名……”。清代《植物名实图考长编》等专著对猕猴桃根、茎、枝、叶、果对人体医药保健作用有详细的记录。
　　
　　１８４７年，猕猴桃蜡叶被带到欧洲，从此逐渐传遍世界，在新西兰等国落户繁殖，并衍生出许多新的品种。最近市场上很受欢迎的黄金猕猴桃又名“阳光之吻”，就是新西兰培育出的品种，表皮无毛光滑，顶部有一个“鸟嘴”，果肉呈灿烂的金黄色，切下一片细看，就像灿烂阳光般动人；口味混合了哈密瓜、水蜜桃和柑橘等多种水果的风味，呈现热带水果的独特香甜，特别讨喜欢香甜口味的女性朋友的喜欢。
　　
　　猕猴桃因生长在深山老林中，猕猴喜食，故而得名。唐代以后，猕猴桃更多地在医书中出现，医书中记载了其产地、生长特征、性状、医疗功能等。唐《本草拾遗》中记述猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂，长年白发，痔疮等等。但长久以来，猕猴桃并未普及，这种酸中带甜、甘美可口、营养丰富的野生果实竟在沉睡了千年才为人们广泛所知，真正了解和利用它也不过是几百年的事。
　　
　　有人称猕猴桃是一款“美容水果”。仅从外表上看，猕猴桃实在算不上漂亮，它的外表毛茸茸的，呈棕色，形状像个大鸡蛋。放到水果摊中，让花花绿绿的其他水果一衬，实在是很不显眼。但从营养学角度来看，它是当之无愧的“水果之王”。
　　
　　猕猴桃除含有丰富的维生素Ｃ、Ａ、Ｅ以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分———叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的钙含量是葡萄柚的２．６倍、苹果的１７倍、香蕉的４倍，维生素Ｃ的含量是柳橙的２倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。