苹果及苹果酒的营养成分
表1 苹果中的一般成分 单位：mg/100g
名称 | 水分（%） | 蛋白质 | 脂肪 | 总糖 | 粗纤维 | 热量 （千卡） |
含量 | 84.6 | 200-400 | 500-600 | 1300—1500 | 100—120 | 58 |
表2 苹果中氨基酸的含量 单位：g/100g
名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
天冬氨酸 | 0.128 | 蛋氨酸 | 0．008 |
苏氯酸 | 0.018 | 异亮氨酸 | 0．015 |
丝氨酸 | 0.020 | 亮氨酸 | 0．026 |
谷氨酸 | 0.052 | 酪氨酸 | 0．009 |
脯氨酸 | 0.020. | 苯丙氨酸 | 0．011 |
甘氨酸 | 0.041 | 赖氨酸 | 0．016 |
丙氨酸 | 0.018 | 精氨酸 | 0．006 |
胱氨酸 | 微量 | 组氨酸 | 0．006 |
缬氨酸 | 0.15 | 总量 | 0．382 |
表3 鲜苹果中的矿物质含量 单位：mg/100g
名称 | 含量 | 名称 | 含量 |
灰分（克） | 0．2—0．3 | 钾 | 110—139 |
钙 | 9—22 | 铁 | 0．1—0．3 |
磷 | 3—9 | 锌 | 0．05 |
钠 | 0．4—1．0 | 铜 | 0．04 |
镁 | 4．8—8．1 | 氯 | 0．8 |
