第十三章梨——润肺专家
　　
　　梨在我国有着久远的历史，家喻户晓的“孔融让梨”的故事，既体现了中华民族的传统美德，也证实了我国古代已经开始食用梨了。《西游记》中猪八戒偷吃的人参果，传说就是历代被作为贡品的“库尔勒香梨”！而民间治咳嗽验方梨膏糖、冰糖蒸梨更是我国自古以来的食疗补品……
　　
　　梨是令人生机勃勃、精力十足的水果，特别是时逢冬春交替之际，空气中水分减少，身体器官和皮肤容易出现干燥现象，“百果之宗”的梨，具有补充水分、清肺化痰的显著效果，最能化解干燥和不适，有“天然矿泉水”的美称。而且梨还富含对人体骨骼发育非常重要的硼，能促使血液将更多钙质运送到骨骼中，令你成为名副其实的“骨感”美人……
　　
　　里里外外解析梨
　　
　　梨又称为快果、蜜父、玉乳，原产于我国，从周代开始便有关于梨树栽培的记载。春秋战国后，野生梨经过天然异树授粉的演变，渐渐成为极其脆美的果品。
　　
　　隋唐时代的梨不仅是重要的食品，还是重要的药品———《本草纲目》上说，唐武宗的心病便是在饮用了一种梨汁后才痊愈的。古书上还流传着一个故事：一个精神萎靡的人请了众多大夫为他治疗，却仍然气色不佳，最后他求助于一位道士，道士让他每日食用一个新鲜的梨，吃完后将梨干熬汤喝，连续食用即有效果。一年后，他不仅肤色红润，而且身体健康，完全看不出曾有过精神不振的病况。这是梨的小故事，由此也可以看出梨在古代医药饮食上占有重要的地位。
　　
　　除了其幽幽的香味、金黄的外形惹人喜爱外，梨还因其有着较多的营养价值而为人称道。其果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸等糖类和有机酸，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、胡萝卜素、烟酸等营养物质，是能够令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但需要注意的是，吃梨时一定要细嚼慢咽才能得到较好的吸收。
　　
　　梨在医药运用上的论述也不胜枚举，《本草衍义》说：“梨，多食则动脾，少者不及病，用梨之意，须当斟酌，惟病酒烦渴者人，食之甚佳。”《本草纲目》说：“‘别录’者梨，止言其害，不言其功，……故不知梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功也。”中医认为：梨，性味甘寒，有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮素养和酒毒等医疗功效。蒸煮生梨是老年人、体弱易感冒者常见的中式点心，对于预防感冒的效果十分显著，它也是小时候经常陪伴我们的饮食圣品之一。
　　
　　现代医学证明，梨对支气管炎、肺结核、肝炎以及食道癌等病症都有良好的治疗效果。而据现代医药研究，梨有清镇静神经等功效。高血压病人出现心胸烦闷，口渴便秘，头目昏晕等症，心脏病人出现心悸怔忡、失眠多梦等症状，梨都可作为良好的辅助治疗果品；梨含有丰富的糖类，以及多种维生素，肝炎、肝硬变患者吃梨大有益处。将梨与苹果、胡萝卜、香蕉等水果一起制成果汁，是秋季良好的保健饮料，对肾脏不健康者十分适宜。
　　
　　最值得称道的是，梨不会引起过敏，几乎人人都可以吃，所以可以用来当作婴儿辅助食品。刚开始食用母乳以外食物的宝宝，非常适合吃用梨子做成的果泥，能够帮助他们提高抵抗能力，味道也很可口。