在炎炎暑日汗出如雨之际，如果面前有一只皮青瓤红的西瓜，一定会令人口舌生津，垂涎欲滴。不错，素有“冷如冰雪，甜如蜜”美称的西瓜确实是一种无可替代的消暑佳品。《日用本草》说：西瓜“清暑热，解烦渴”。西瓜的果汁含量极为丰富，含水量高达９６．６％，在所有瓜果中名列第一。
　　
　　西瓜的营养成分很均匀，除含高达９６．６％的水分外，每１００克中含有３毫克维生素Ｃ、０．０２毫克维生素Ｂ１、０．０２毫克的维生素Ｂ２，所以有清热消暑解渴作用。此外，西瓜中还含有磷酸、鞣酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、枸杞碱、番茄色素、胡萝卜、蔗糖酶、钙、磷、铁等对人体有用的成分，而且极易被吸收。
　　
　　夏天中暑，若出现发热、口渴、尿少等症或患有其他急性热病，出现高热、多汗、大渴、烦躁、尿痛等症，都可以用西瓜进行辅助治疗。西瓜不仅清甜可口，还能够消暑解渴。中医认为西瓜性味甘、寒，能清热、利水、消烦，吃后能降除燥火，恢复神采。在食用方法上，西瓜既可生吃瓜瓤，也可取瓜汁饮用。同时，西瓜还有疗喉痹、宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒的功效，并对心脏及肾性水肿的治疗有所帮助，现代医学认为西瓜适用于高血压、肝炎、胆囊炎、黄疸等病症的治疗。
　　
　　西瓜皮也是一宝，中医学上称其为“西瓜翠衣”，可入药用。收集食用后的深绿色瓜皮，去净瓤肉、在烈日下晒干入药，可治暑热、烦渴等症。将其烧研后含在嘴里，则能防治口、舌、唇内生疮———我们常用的西瓜霜，就是西瓜皮与中药皮硝混合后产生的白色结晶。将它施于患处，能清热消肿、适用于急性咽喉炎、急性扁桃体炎，对口舌生疮也有一定疗效。民间还把西瓜皮切碎，阴干后研成细末，再用盐水和酒调服，每次９克，用于治疗闪腰岔气。此外，西瓜籽能降压，壳和仁都有一定的驱除蛔虫和绦虫的作用。将西瓜果肉切细，用细火煮沸后，过滤西瓜籽，然后再熬成麦芽糖状，可得到低脂的西瓜糖。
　　
　　那么，哪些人适合吃西瓜呢？
　　
　　１．户外工作者：西瓜不但能开胃口、助消化，而且可以止干渴、去暑疾，促进人体的新陈代谢；夏天吃西瓜，用西瓜汁或瓜皮敷脸，还能减轻晒伤和灼痛；
　　
　　２．高血压人群：西瓜瓤汁中含有蛋白酶，可把不溶性蛋白质转变为可溶性蛋白质，所含的糖甙具有降低血压的作用，适合有高血压症状的人当辅助食品；
　　
　　３．肾炎患者：西瓜利尿，食用西瓜对于肾炎有一定的疗效，对于肾炎引起的浮肿，适量饮用西瓜汁，可排除体内存积的水分，消除浮肿；
　　
　　４．尿道炎和膀胱炎患者：食用西瓜对于妇女尿道炎、膀胱炎等症有一定的辅助疗效；
　　
　　５．常喝酒的人：商场往来交杯接盏不可避免，但喝多了酒后的宿醉实在不好受，轻则头痛，重则全身疲惫、打不起精神。饮用西瓜汁可起到解醉酒的作用，它还能缓和身体疲劳，迅速补充体力和水分，帮助恢复活力。
　　
　　在作为水果生食的同时，西瓜也可做菜入馔。若用西瓜做菜，最佳部位是瓜皮，又名翠皮或青衣，削去表层老皮后可切成丝、片、块，采用烧、煮、炒、焖、拌等烹调方法，可做出“翠皮里脊”、“糖醋瓜皮”、“清炒青衣丝”、“凉拌西瓜”等菜肴，其味皆清鲜爽口，不逊于任何一种瓜类蔬菜。西瓜瓤也可入肴，用其切块炖肉或挂糊炸，味道都很不错。