在２０世纪９０年代，蓝莓的保健作用就已被证实并广泛接受。蓝莓的蓝色源自于高含量的花青素类物质———一种可溶性色素。花青素的发现，被誉为“２０世纪健康史上最伟大的发现之一”，它的抗氧化效果不同凡响，能有效抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病；帮助维生素Ｃ、Ｅ的吸收，增强抗氧化能力；增强人体免疫系统，增加人体抵抗力；保护血管，增进循环系统活力，降低心血管的疾病发病率；改善静脉曲张及水肿；降低糖尿病的发病危险，降低各种癌症的发病率；抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用；增强皮肤的弹性，促进皮肤的健康……
　　
　　实验证明，花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，其抗自由基氧化能力是维生素Ｃ的２０倍，尤其是其体内活性，更是其他抗氧化剂无法比拟的。由于蓝莓的营养及药用功能出色，国际粮农组织已将其列为人类五大健康食品之一。
　　
　　蓝莓之所以能够得到如此高的评价，最主要的功绩来自于其所含的丰富花青素。花青素对眼睛的保护作用十分强大，是唤醒眼睛机能的明星。蓝莓是所有的水果与蔬菜之中花青素含量最高的，而且没有任何一种水果能够像它这样，在含有丰富花青素的同时含有丰富的胡萝卜素和维生素Ｃ，能全面满足眼睛对营养的需求。
　　
　　在第二次世界大战期间，英国飞行员喜欢吃一种蓝色的小浆果，因为他们发现，吃了这种浆果后在夜间飞行时，眼睛会格外明亮，投弹率很高。这种蓝色的浆果叫做越橘，也就是现在我们熟悉的蓝莓。科学家根据此现象分析，蓝莓有调节眼疲劳的作用，经过长期的研究之后，结果证实蓝莓中的特殊成分———花青素可以增加胶蛋白、降低眼压、缓解眼睛疲劳、促进视紫红素的再合成，从而提高视力。所以，长期从事用眼工作的人，如平面设计工作者、录入员、编辑等职业的人特别应该补充对蓝莓的日常摄取，以吸收足够的花青素，保护眼睛。
　　
　　除此之外，蓝莓中还含有治疗短期记忆力失去的化合物，能提高记忆力，防止脑神经衰老。虽然现在尚未证实蓝莓内部究竟有什么物质可以修补脑部随年岁增长而产生的退化，但多吃蓝莓可以“变得更聪明，脑筋转得更灵活，行为更协调，表现得更有活力”的说法已经得到实验证实。用脑频繁的现代人，常受记忆力减退、精神不振、注意力难以集中等问题的困扰，严重者甚至干扰了正常工作和休息，在这种情况下，与其服用药物，不如利用天然蓝莓来解决这些难题，美味营养还能美容，你又何乐而不为呢？
　　
　　值得注意的是，虽然每一种蓝莓都含有花青素，并且含量丰富，但从营养学的角度考虑，最好食用野生蓝莓。因为与人工栽培品种相比，野生蓝莓所含的花青素更多，每１００克大约含有１００～２３０毫克的花青素，含量比栽种品种多１０倍。
　　
　　野生蓝莓具有非常浓郁的芳香，在咀嚼时会散发出天然隽永的风味，很容易与人工栽培的果实区分开来。如果实在买不到野生的，普通的也可以，若是连普通的都买不到的话，可以尝试一下蓝莓制品，也有同样的作用———不过，功效要比鲜果差很多。